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麺処 金田家18@福岡県行橋市:まだまだ進化している黒豚豚骨ラーメンです(^^)

久しぶりのまともな更新になります(^^;
しばらく北九州を離れてましたので、なかなかアップできませんでした。
ネットが使えなかったのでさらにですね。

地元で豚骨を食べたかったので、うかがうことにしました。

場所:福岡県行橋市大橋1-4-3


外観です
2009_0605_161340-P1110139.jpg


このあたりは違いがなかったので、
ある意味安心しました(^^;

久しぶりの黒豚豚骨ラーメンをいただきに中には入ります。


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店内も…変わりありませんね。
行列まではいきませんが、ひっきりなしにお客が来る印象です。


メニューです
2011_0910_1136.jpg

黒豚ラーメンは650円になってます。
以前よりも値上がりしてます…
個人的には高くなるのは困りますが、
これくらいがある意味妥当かもしれませんね。

ちなみにチャーシュー麺のチャーシューはロース、
その他はバラになってます。



今回は黒豚ラーメン650円にしました
DSC00659.jpg

トッピングは、チャーシュー、キクラゲ、ネギ、海苔と変更はありません。


さらにアップです
DSC00661.jpg

白濁した泡が、食欲をそそります(^^)
こちらのラーメンは泡があった方が当たりが多いと思います。
スープは濃厚ですが、匂いは思ったよりも強くなく、
すっきりとした豚骨の香りが漂ってきます。
トンコツのアロマを全体で感じている印象です。

それではいただきます。
黒豚豚骨に負けないくらいにタレが感じられて、
濃厚さをさらに引き上げていると同時に、
まろやかさをプラスしているような感じです。

ややとろみのあるスープは、
厚みを感じさせながら口内に入って行きます。
以前よりも脂分が増えている印象です。
ただスープが濃厚なため、変な感じは全くなく、
よりまろやかさが増している気がします。

口内でもそのまろやかさが楽しめます。
うまさは相変わらずですが、それ以上に何かすっきりとした印象です。
何かしらの余計な要素が入っておらず、
例えば生姜みたいなものがあまり感じられない気がします。
臭い消しの要素が少なくなっているといったところでしょうか。
旨味がストレートに感じられます。

そのためでしょうか、後口がさらに良くなっていると思います。
お腹への収まりも良くなっている感じがします。

以前よりもバラツキが少なくなっていくのではと感じました。


チャーシューのアップです
DSC00663.jpg

バラ肉使用となってます。
味付けは濃い目です。

食べてみると、以前よりも柔らかくなってます。
パサつきがずいぶんとなくなっています。
とろけるような感触と、肉の質感を同時に楽しめます。

味付けが濃いのですが、
スープが濃厚なのでバランスが崩れることはありません。
自己主張が強い印象です。
もう少し落ち着いた方が好みではありますが、
なかなかによくなっていると思います。


麺は細麺のストレートです
DSC00662.jpg

適度な硬さと、しなやかさがあり、
相変わらずのうまさだと思います。

硬めにするとポツポツ感があり、
これはこれで美味しいのですが、
柔麺にするとしなやかさと口当たりが良くなる気がします。
最近はやや柔らかくしたほうが好みになってます。


さらに進化したなぁと思いつつ、お店を後にしました。



個人的嗜好:A+
今まではバラツキが多かったのですが、
今後は少なくなっていく気がしました。
臭みが感じられない、ラーメンですね。


麺処 金田家
福岡県行橋市大橋1-4-3
0930-24-3666
11:00~15:00 17:00~20:00 なくなり次第終了
木曜日休み
駐車場あり


遠いのでなかなか行けないのが悩みでもあります(--;)
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久しぶりの更新嬉しいです^w^
今後も美味しいお店いっぱい期待してます

toSBMさん

こんにちは。
> 久しぶりの更新嬉しいです^w^
> 今後も美味しいお店いっぱい期待してます
個人的な事情でアップできませんでした。
これからも宜しくお願いします!
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Author:かのなつ
ようこそお越しくださいました(^o^)
ラーメン好きですが、最近はなんでも屋に…
北九州市と福岡県内中心の食べ歩き&グルメ記です。
時折県外などにも遠征もしています。
ただB級とマイナーな店が非常に多いです。
スイーツめぐりもする甘党男子(オヤジですが)です。
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